Ost og øl

Ost og øl kan også være en spændende kombination. Øl har en lethed, en grad af bitterhed og komplekse karamelagtige aromaer. Og det komplementerer ostens tyngde på en yderst raffineret måde. Kulsyren i øl renser smagsløgene og er derfor med til at højne smagsoplevelsen af de forskellige oste.

Tommelfingerregler til at matche ost og øl:
• Milde oste passer til lette øl, for eksempel hvedeøl
• Jo større styrke osten har (fedtprocent og smag), desto højere alkoholprocent og aroma skal øllen have
• Øl med smag af frugt og bær passer generelt godt til ost

Se her hvilke slags øl passer til hvilke oste:

Hvidskimmeloste: Hvedeøl og stærke pilsnertyper
Gule, faste oste: Kraftige øl som bock, lagerøl, hvedeøl og rug øl
Rødkitoste: Abbey Beer (stærk ale), Brown Ale (sødlig) eller India Pale Ale (bitter og humlesmag)
Gedeoste: Mild Ale (tyndere ale med sød og karamelagtig smag), Weisse (tyndere hvedeøl), Wit (frugtagtig belgisk hvedeøl) eller rug øl
Blåskimmeloste: Porter, barley wine (kraftig øl, serveres ofte i vinglas) eller stærke pilsnere

Gode tips om servering af øl:

• Jo kraftigere øllen er, jo varmere skal den være
• Server derfor lysere pilsnertyper koldere end mørke øl
• Server i ølglas (glassets indsnævring foroven indfanger bedst øllets aroma - og giver den bedste smagsoplevelse)
• Hæld ikke helt op til kanten - så kan man bedre dufte øllets aroma