Salat med rucola og rejer

Ingredienser:
(4 personer)

400 g friske tigerrejer
200 g rucolasalat
125-150 g friskrevet parmesan
Saft af 1 stor eller 2 små citroner
1 fed hvidløg
Olivenolie
Salt og peber

Fremgangsmåde:
Vend rejerne med finthakket hvidløg i olivenolie ved høj varme på en pande. Hvidløget må ikke brune; det skal blot give smag til olivenolien. Derefter smages til med salt, peber og
citronsaft. Anret rejerne sammen med rucolasalaten og drys med friskrevne parmesanflager.

Tip: Riv skallen fra citronen hen over retten inden servering.

Print opskriften