Safranrisotto

Ingredienser:
(4 personer)
6 dl kyllingebouillon
Et par safrantråde
40 g smør
1 løg, finthakket
175 g risotto ris
75 ml tør hvidvin
60 g Rød Prima Donna, revet
2 spsk olivenolie
3 skiver serranoskinke, hver delt i 3 stykker
12 friske salvieblade
Lidt Prima Donna i flager til pynt

Fremgangsmåde:
Hæld bouillon i en gryde sammen med safran og kog op. Lad det koge ved svag varme. Smelt smør på en stor pande. Svits løg og tilsæt ris. Sautér i 2-3 minutter til risene er gennemsigtige. Hæld vin i, rør rundt og lad det koge ved svag varme, indtil væden næsten er absorberet. Tilsæt ca. 1 dl bouillon ad gangen og rør til væden er væk, før du hælder mere bouillon i. Fortsæt til risene er cremede og kogt al dente (det tager ca. 20 minutter). Sluk for varmen og rør revet Prima Donna i. Sæt låget på og lad risottoen hvile et par minutter. Steg skinkeskiverne i olivenolie ved høj varme på en pande. Læg dem på et stykke køkkenrulle. Steg derefter salviebladene på panden til de er sprøde. Anret risottoen på tallerkener og pynt med de sprøde skiver af skinke og salvieblade og flager af Prima Donna.

Print opskriften