Prima Donna suppe

Tilberedningstid:
35 minutter

Ingredienser:
(4 personer)

30g smør
1 løg
30g mel
800 ml kødbouillon
100 ml hvidvin
1 porre, skåret i tynde ringe
200g Rød Prima Donna
100g Président creme fraiche
salt
peber
100g stribet, røget spæk, skåret i små stykker
olie
4 skiver af franskbrød

Fremgangsmåde:
Smelt smørret, og svits det finthakkede løg til det er glasklart. Tilsæt mel, og lad det blive gyldent. Kom derefter bouillonen i lidt ad gangen. Varm op til kogepunktet under omrøring. Tilsæt hvidvinen og porreringene, og lad det derefter koge i 15 minutter ved svag varme, indtil suppen er let jævnet. Riv i mellemtiden 100g Rød Prima Donna, og skær resten i små stykker. Rør den revne ost i suppen sammen med creme fraichen. Smag til med salt og peber.

Steg spækterningerne i olie, og tilsæt franskbrødet skåret i tern. Lad det blive sprødt, og hæld det overskydende fedt fra. Hæld ostesuppen i tallerkener. Fordel spæk/brødblandingen hen over dem sammen med de små stykker ost. Server med det samme. God appetit.

Tip: I stedet for porrer kan der anvendes 4 spsk fintsnittet selleri.

Print opskriften