Lune porrer med cheddar og kapers

Tilberedningstid:
30 minutter

Ingredienser:
Sennepsdressing, en portion:
1 spsk. dijonsennep
1 dl vinaigre eller balsamico
3 dl vindruekerneolie
Lidt vand
Salt og peber

4 porrer
3 spsk. kapers, evt. kapers med stilk
2 kviste frisk estragon eller persille
Saft og fintrevet skræl af ½ stk. citron
150 g cheddar, knækket i små stykker

Fremgangsmåde:
Sennepsdressing: Sennep og vinaigre piskes sammen med olien, som tilsættes lidt efter lidt, så konsistensen bliver cremet. Juster eventuelt konsistensen med lidt vand og smag til med salt og peber.

Porrerne klargøres, skæres i to eller fire dele, som holdes sammen i bunden - lagene skylles grundigt. I rigeligt, letsaltet vand koges porrerne til de er møre. Vandet slås fra og porrerne krydres med salt og citronsaft. Porrerne vendes med passende mængde sennepsdressing og anrettes på et fad. Toppes med kapers, citronskal, estragon og små brud af cheddar. Krydr med salt og peber.


Print opskriften