Kalvesteak med Gorgonzolasauce

Tilberedningstid:
40 minutter

Ingredienser:
4 kalvekoteletter eller kalvesteaks à 125 g
1 spsk smør
1/2 dl tør vermouth
1 spsk friskskåret estragon
salt og peber

Gorgonzolasauce:
2 spsk smør
2 spsk mel
4 - 5 dl mælk
75 - 100 g Galbani Gorgonzola i små stykker
evt. 2 spsk fløde
salt og hvid peber

Fremgangsmåde:
Steg kalvekødet 2 - 3 minutter på hver side efter tykkelse og drys salt og peber samt evt. estragon på kødet.Tag kødet op, kog panden af med vin, hæld skyen over kødet og lad det trække et par minutter, før serveringen.Smelt smørret og rør melet i. Tilsæt mælken lidt efter lidt - under omrøring - og lad saucen koge igennem på høj varme i 4-5 minutter.Tilsæt Gorgonzola, rør til osten er smeltet og smag til med fløde og salt samt hvid peber.Tip. Læg lidt ekstra, små stykker Gorgonzola i saucen lige før serveringen, hvis du kan lide en god og kraftig ostesmag.

Tip: Hurtigt tilbehør:Rist courgettetern- eller strimler samt svampe på en god, varm pande i lidt olivenolie under omrøring til grønsagerne er møre, men stadig sprøde. Smag til med salt og friskkværnet peber samt evt. lidt citron.


Print opskriften