Basilikumkrydret tomatsuppe med cheddar

Tilberedningstid:
30 minutter

Ingredienser:
Lidt olie eller smør
1 løg, klargjort og groft hakket
1 gulerod, klargjort og groft hakket
1 dåse hakkede tomater
2 spsk. tomatpúre
1 1/4 l grøntsags-eller hønsebouillon
Evt. 2-3 dråber tabasco
Salt og peber
4 kviste frisk basilikum, plukket
100-150 g cheddar
8 skiver landbrød, som grilles eller ristes

Fremgangsmåde:
Hæld fedtstof i en suppegryde og varm løg og gulerødder igennem i cirka fem minutter til de er blevet klare. Tilsæt de hakkede tomater, tomatpuré samt bouillonen og lad det simre i mindst 10 minutter. Blend ovenstående til suppe med en stavblender eller i en blender. Smag suppen til med lidt tabasco, salt og peber - lad den eventuelt simre lidt til smag og konsistens er god. Ved servering toppes med basilikum og friskrevet cheddar.


Print opskriften